ジャムとジュースのバッグインボックス包装: 完全な BIB ガイド

ジャムとジュースのバッグインボックス (BIB) 包装 は、分配タップまたはスパウトが取り付けられたフレキシブルな多層フィルムの内袋を、段ボール製の外箱内に収納した複合包装システムです。ジャム、フルーツジュース、濃縮物、ピューレの場合、優れた保存期間、硬質容器に比べて大幅なコスト削減、製品廃棄の削減を実現し、世界中の果物製品の製造業者や流通業者にとって好まれるバルクお​​よびフードサービス形式となっています。

BIB パッケージがジャムやジュースに最適な理由

ジャムやジュース製品に対するバッグインボックスの主な利点は、分配中に内袋がどのように動作するかにあります。製品が蛇口から引き出されるとき、袋は空気が入るのではなく内側に潰れます。これはエアレス分配として知られるメカニズムです。これは、果物ベースの製品の色の劣化、風味の損失、微生物の増殖の主な原因である酸化が開封後に実質的に排除されることを意味します。

BIB 包装は、同等の容積で充填されたガラス瓶、金属缶、または PET ボトルと比較して、ジャムやジュースの用途に次のような測定可能な利点をもたらします。

ジャムやジュースを大量に消費するレストラン、ホテル、ベーカリー、カフェテリアなどの食品サービスの購入者にとって、これらの利点は、食品コストの削減、破損の処理に費やす労働時間の削減、より予測可能な在庫管理に直接つながります。

果物製品に対する BIB システムの仕組み

バッグインボックス ユニットの構造を理解することは、ジャムやフルーツ ジュースなどの酸性度が高く、糖分が多い製品でバッグインボックス ユニットが優れたパフォーマンスを発揮する理由を明らかにするのに役立ちます。

インナーバッグ

インナーバッグは、共押出またはラミネートされた柔軟なフィルムの 2 ～ 5 層で構成されています。ジャムやジュース用途の場合、一般的なフィルム構造には、耐突き刺し性と構造的完全性を目的としたポリエチレン テレフタレート (PET) または延伸ナイロンの外層、酸素と光の遮断を目的としたエチレン ビニル アルコール (EVOH) またはアルミニウム ホイルの中間バリア層、および酸性の果物製品と適合する低密度ポリエチレン (LDPE) または直鎖状低密度ポリエチレン (LLDPE) の食品接触内層が含まれます。

ホットフィルジャム包装用の袋 (通常は 85 ～ 95°C で充填) は、層間剥離や歪みなく充填時の熱衝撃に耐える高温定格フィルム構造を使用しています。無菌バリアント（周囲温度での保存安定性が必要なジュースやピューレに使用）には、追加の滅菌適合層が組み込まれており、滅菌条件下で密封されています。

フィッティングとタップ

蛇口またはスパウトの取り付けは、BIB システムの機能の中心です。ジャムや高粘度の果物製品の場合、取り付け穴の直径が重要です。標準的なジュースタップは通常 19 mm の穴を使用しますが、ジャムやピューレの用途には、粘性のある製品を詰まらせることなく流すためのより広い穴のオプション (28 ～ 38 mm) が役立ちます。ジャムやジュースの BIB パッケージに使用される一般的な取り付けタイプは次のとおりです。

• 標準レバータップ — シンプルでコスト効率が高く、少量の食品サービスでのジュースの分配に適しています。片手操作。ボアサイズは19mmと28mmからお選びいただけます。
• Vitop スタイルのタップ — ワインやジュースの BIB で広く使用されているヨーロッパの標準装備です。自動閉鎖機構を備えており、使用間の滴下を防ぎます。ほとんどの 3L ～ 20L バッグのフォーマットに対応します。
• スクリューキャップの注ぎ口（プッシュプルまたはフリップトップ） — 小売ジャム用途の小型 BIB フォーマット (1 ～ 5L) で使用されます。使用後に再シールできるため、個人家庭や小規模な商業用途に適しています。
• 無菌装備 — 分配コネクターによって穴を開ける膜シールが組み込まれています。バッグの内部が使用時まで無菌状態を維持する必要がある無菌ジュースおよび濃縮BIB製品に必要です。

外箱

段ボール箱は、輸送中や積み重ね中の機械的保護、製品情報とブランド表示のラベル面、および事前にカットされたアクセス穴を通して蛇口が外側を向くように箱を配置した場合の分配プラットフォームとして機能します。ボックスの圧縮強度は、充填済みのユニットを 4 ～ 6 個変形せずに積み重ねることができるように指定されており、これは重いジャム BIB フォーマット (充填重量約 13 ～ 14kg で 10L のジャム) の倉庫保管には重要です。

ジャムとジュースの BIB で利用可能なサイズと形式

果物製品用の BIB 包装は、小売消費者パックから大量の産業供給まで、さまざまな市場セグメントに対応するために幅広いサイズで製造されています。

5L および 10L フォーマットは、ヨーロッパおよび北米の食品サービスでジャムやジュースの分配に最も広く導入されています。 10L のジャム BIB を蛇口が外側を向いた状態でカウンターに置くと、キッチン スタッフは保管庫から箱を取り出さずに製品を取り出すことができます。これにより、個々の瓶を管理する場合と比較して、ワークフローの効率が向上し、取り扱い時間が短縮されます。

賞味期限と食品安全性能

BIB 包装におけるジャムとジュースの保存期間は、充填方法、バリアフィルムの仕様、および製品が高温、低温、または無菌で充填されるかどうかによって異なります。主要な充填プロセス全体の一般的な数値は次のとおりです。

• ホットフィルジャムとフルーツスプレッド（非無菌） — 85 ～ 95°C で充填、未開封の場合の常温保存期間は 12 ～ 18 か月です。エアレスタップで開封後、冷蔵保存で4～6週間。上昇した充填温度により、充填時点でバッグ内部が滅菌されます。
• 低温殺菌ジュース、コールドフィル — 賞味期限は冷蔵で 21 ～ 45 日です (未開封)。流通チェーンの短いプレミアムジュース製品に適しています。エアレス塗布のため、開封後の寿命は 2 ～ 3 週間です。
• 無菌ジュースおよび濃縮物 — 常温保存可能期間は、未開封、冷蔵なしで 12 か月以上です。ディスペンサーに接続したら、市販の冷蔵ディスペンサー環境で通常 4 ～ 8 週間かかります。無菌充填には専門の設備 (クリーンルームまたは無菌充填ライン) が必要ですが、コールド チェーンへの依存は排除されます。
• フルーツピューレおよび濃縮物（無菌） — 常温保存可能期間は 12 ～ 24 か月です。ジャム、飲料、ベビーフード、菓子などを製造する食品メーカーの原料供給BIBとしてよく使用されます。

ジャムおよびジュース用途における食品と接触する BIB 材料の規制遵守は、FDA 21 CFR (米国)、食品と接触するプラスチック材料に関する EU 規則 10/2011 (欧州)、および同等の国家基準によって管理されます。信頼できる BIB メーカーは、移行テスト証明書とこれらの標準への準拠宣言を標準文書として提供しています。

環境プロファイル: BIB と硬質コンテナの比較

BIB パッケージングは、同等の製品容積のガラスや硬質プラスチックと比較して、有利な環境フットプリントを備えています。主な比較:

• 梱包材の重量 — 10L BIB ユニットでは、合計梱包材 (フィルム袋と段ボール箱) が約 350 ～ 500g 使用されます。同等の量のガラス瓶 (1L 瓶 10 個) では、ガラスだけで約 3,500 ～ 4,500g に加えて、追加のボール紙と梱包材が使用されます。 BIB は、製品単位あたりの梱包材の重量を約 85 ～ 90% 削減します。
• 輸送による二酸化炭素排出量 — BIB パッケージの重量と容積の削減により、輸送時の排出量が大幅に削減されます。空の BIB コンポーネント (平らに梱包された箱とロール状のフィルム袋) は、同等の空のガラスまたは PET コンテナに必要なスペースの一部を占めるため、充填業者の搬入物流排出量が削減されます。
• 製品廃棄物の削減 — 使用済み BIB バッグの残留生成物は 0.5% 未満であり、従来の硬質容器の廃棄物が 3 ～ 8% であることに匹敵します。年間 50,000 個のユニットを 10L で充填するメーカーの場合、ガラス瓶から BIB に移行することで、包装とともに廃棄される 15,000 ～ 40,000 リットルの製品を回収できる可能性があります。
• 人生の終わりの別居 — ボール紙の外箱は標準的な紙の流れで完全にリサイクル可能です。インナーフィルムバッグは消費者レベルではまだ広くリサイクルされていませんが、メーカーの回収プログラムやいくつかの市場でのポリエチレンフィルムリサイクルの取り組みを通じて取り組んでいます。

ジャムやジュース製品に適切な BIB 仕様を選択する

正しい BIB 仕様を選択するには、包装システムを製品の充填温度、粘度、pH、対象の流通チャネル、および目標の保存期間に適合させる必要があります。以下の要素が最も重要な決定点となります。

• 充填温度 — 充填プロセスがコールドフィル、ホットフィル (80°C 以上)、または無菌のいずれであるかを確認します。それぞれに異なるフィルム仕様と取り付けタイプが必要です。ホットフィルジャムラインにコールドフィルバッグを使用すると、フィルムが歪み、シール不良が発生する可能性があります。
• 粘度と糖度 — 高ブリックスジャム（ブリックス60度以上）や厚いフルーツスプレッドには、より広い口径の取り付けが必要で、意図された保存期間にわたって高糖分、高酸含有量との適合性をテストしたフィルム内層が必要になる場合があります。
• 酸素バリア要件 — ジュースのビタミン C 保持力とジャムの色の安定性は両方とも酸素によって劣化します。厳しい品質基準を持つ製品の場合は、標準の PE のみのフィルムではなく、EVOH バリア層を備えた袋を指定してください。
• 分布温度 — 周囲環境で流通する無菌製品には、完全なバリアフィルム仕様が必要です。冷蔵保存期間の短い製品は、より単純なフィルム構造により低コストで適切に提供できる可能性があります。
• ブランドと小売の要件 — ジャム用の小売 BIB フォーマットは、ブランドのグラフィックが印刷された外箱の恩恵を受けます。フードサービスの形式では通常、無地の箱、または最小限の印刷が施された箱が使用されます。仕様の段階で印刷仕様と最小発注数量を BIB サプライヤーに確認してください。