液体卵 BIB 包装: 賞味期限、安全性、利点

バルク卵加工業者や食品メーカーは、缶やドラム缶からの脱却を目指しています。 液体卵バッグインボックス (BIB) 包装 保存期間、汚染リスク、保管効率という 3 つの問題を同時に解決します。このフォーマットでは、柔軟な食品グレードの袋と硬い外箱が組み合わされており、その組み合わせにより、液体卵製品がサプライチェーンを通過する方法が変わります。

バッグインボックス包装は液卵に適していますか?

バッグインボックス包装は、内袋が食品グレードの多層フィルムで作られており、酸素と光の両方に非常に敏感な製品の周囲にバリアを形成しているため、液卵に適しています。全卵、卵白、卵黄などの液体卵製品は、無菌プロセスまたはクリーンフィルプロセスを通じてポンプで袋に注入され、袋が外箱に置かれる前に密封されます。

この構造により、空気が入って引き出された量が置き換えられるのではなく、バッグが内側に折りたたまれるため、製品を分配するときにヘッドスペースがなくなります。液卵と同じくらい酸化に敏感な製品の場合、その 1 つの設計上の特徴が品質保持に測定可能な影響を及ぼします。

液体卵 BIB 包装はどのように賞味期限を延長しますか?

液体卵 BIB 包装は、主に酸素の排除と光への曝露の軽減によって賞味期限を延長します。これらの両方により、液体卵製品の風味、色、タンパク質構造を劣化させる酸化的変化と微生物的変化が遅くなります。

製品を取り出すときに袋が潰れるため、残った液卵は、使いかけの缶や水差しの場合のように、成長するエアポケットにさらされることはありません。これにより、容器が最初に開けられるまでだけでなく、製品が使用されている間ずっと、酸素による風味の変化や細菌の増殖が阻止されます。

バッグインボックス液体卵包装は食品に安全ですか?

はい、バッグインボックスの液体卵の包装は、認められた食品接触基準に従って製造された場合、食品に安全です。インナーバッグフィルムは、FDA および EU の食品との接触が承認された材料から製造されており、取り付け部分は、最初の使用まで気密シールを維持するように設計されており、その後は制御された分注バルブとして機能します。

• 無菌またはクリーンフィル処理により、包装時の微生物負荷が軽減されます。
• 不正開封防止装備により、パッケージが使用前に開封されていないことが確認されます
• 多層フィルムが製品への風味の移行や化学物質の移行を防ぎます。
• クローズドシステムのディスペンスにより、オペレータと製品との接触が最小限に抑えられます。

液卵の BIB 包装の利点

BIB 包装は、食品の安全性と賞味期限を超えて、大量生産施設全体で複合的な運用上の利点をもたらします。

液体卵をバッグインボックス包装で保存する方法

未開封の液体卵 BIB ユニットは、バッグに穴が開くのを防ぎ、安定した状態を維持するために、外箱に入れて一定の冷蔵温度 (通常は摂氏 0 ～ 4 度) で保管する必要があります。ディスペンスシステムに接続したら、ユニットは耐用年数の間ずっと冷蔵保存し、繰り返し使用する際の汚染を防ぐために付属品を清潔に保つ必要があります。カートンは、内袋に過度の圧力がかかるような方法で積み重ねないでください。長期間保管すると縫い目にストレスがかかる可能性があります。

液体卵 BIB 包装と従来の包装の比較

缶、ガラス容器、または硬質プラスチックの水差しと比較して、 液体卵バッグインボックス (BIB) 包装 従来の形式は、使用中の賞味期限の延長、空容器の保管コストの削減、製品廃棄物の削減にバランスをシフトしますが、従来の形式は、主に小容量の小売パックでの利点を維持しており、硬い容器の方が個々の消費者にとって取り扱いや再封が容易です。大量の食品を扱う食品メーカーやベーカリーにとって、BIB 包装の運用上および保存期間上の利点は、一般にこれらの小売規模の考慮事項を上回ります。