紅茶とコーヒーの液体バッグインボックス包装: 食品サービス向け BIB ガイド

酸素は、液体のお茶やコーヒーの劣化、風味の損失、微生物による腐敗の主な原因です。標準的な硬質容器では、製品が分注されるときにヘッドスペースに空気が入り、残りの液体が進行性の酸化にさらされます。 BIB はこの機構を完全に排除します。つまり、分注の各段階でバッグが折りたたまれてヘッドスペースがゼロになります。市販のコーヒープログラムにおける一般的な分配速度では、この差は、開封後の使用期間が 4 ～ 6 週間であるのに対し、オープントップの硬質容器に入った同等の製品の場合は 3 ～ 7 日間かかることになります。

同等の体積の場合、BIB システムのコストは、製品 1 リットル当たりのガラスまたはペットボトル包装よりも 30 ～ 70% 低くなります。サプライチェーン全体でコストの利点がさらに高まります。BIB パレットは、より優れた体積効率により、800 ～ 1,200 kg/パレットの重量で 3 ～ 4 層まで積み重ねることができますが、ボトル詰めの同等品では 600 ～ 800 kg/パレットの重量で積み重ねることができます。毎月 10,000 リットルの水出し濃縮ビールを購入する食品サービス事業者の場合、物流を考慮する前に、包装コストの差だけでも年間 8,000 ～ 25,000 ドルの節約に相当します。

BIB 装備品は、重力供給ディスペンサーと蠕動ポンプ システムの両方と接続できるように設計されています。ホットコーヒー用途の場合、タップスタイルの装備は、コンビニエンス ストアやクイック サービス レストランで使用されるカウンターに取り付けられたディスペンサーに直接接続します。アイスティーの場合、ポンプ駆動の BIB ディスペンサーは、毎分 1 ～ 3 リットルの速度で正確な希釈比 (通常、濃縮液対水が 1:3 ～ 1:6) を安定して実現します。これにより、オペレーターの介入なしでピーク負荷条件下でも迅速なサービスが可能になります。

充填技術とフィルムの仕様に応じて、お茶とコーヒーの BIB 製品は常温 (保存可能)、冷蔵、冷凍の形式で入手できます。無菌 BIB (135 ～ 142 °C UHT の滅菌条件下で充填し、その後冷却充填) は、20 ～ 25 °C で 6 ～ 12 か月間常温保存安定性を実現します。これにより、箱を開けるまでのコールド チェーンの要件が不要になります。ホットフィル BIB (80 ～ 95°C で充填) は、適切な pH または防腐剤システムを備えた製品の周囲温度で 6 ～ 9 か月の保存期間を提供します。冷凍 BIB を使用すると、季節の紅茶/コーヒー濃縮物を収穫のピーク時期に生産し、一年中使用できるように保存できます。

ボトル、ジャグ、缶などの硬い容器では、製品の 1 ～ 3% がデッドボリュームとして角、底部の湾曲、および壁に残留します。 BIB バッグは製品の周囲で完全に折りたたまれ、99% の製品収率を達成します。 1 リットルあたり 15 ～ 40 ドルの高価な水出し濃縮ビールの場合、この廃棄物の削減は真の回収可能な価値を表します。外食サービス事業では、ボトルから BIB 形式に変換する際の「収縮」（提供されなかった製品の償却）が目に見えるほど減少したと報告しています。

BIB パッケージでは、製品 1 リットルあたりに使用する材料の量が、他の形式に比べて大幅に少なくなります。 10 リットルの BIB には約 150 ～ 200g の梱包材が含まれます。 1リットルのペットボトルに相当する量は800～1,100gです。 Packaging Technology ジャーナルに掲載された二酸化炭素排出量調査によると、BIB システムは、主に輸送重量の削減と二次包装の節約により、同等のガラスまたは PET 包装と比較して、流通する飲料 1 リットルあたりの CO₂ 換算量が 40 ～ 55% 少ないことが示されています。