シロップ & ソーダ バッグインボックス (BIB) 包装: 完全ガイド

シロップとソーダの BIB パッケージとは何か、およびその仕組み

シロップと炭酸ソーダのバッグインボックス包装は、袋の折りたたみ原理に機能を集中させており、バルク飲料の分配における基本的な保存期間の問題を解決します。製品が袋から分配バルブを通って引き出されるとき、大気が内袋に入ることがなく、袋は単に内側に折りたたまれるだけです。これにより、オープンコンテナのシロップを数日以内に分解する酸化や微生物汚染の経路が排除されます。

ソーダとシロップのサービス用の完全な BIB システムは、次の 3 つのリンクされたコンポーネントで構成されます。

BIB パッケージングがファウンテン シロップ調合の業界標準である理由

世界の噴水飲料市場 - コカ・コーラ社だけでも供給量を超える 100万人の食品サービス顧客 米国では BIB シロップを使用しています。技術的および物流上の理由から、あらゆる代替フォーマットよりもバッグインボックスを標準化しています。それぞれの利点を理解すると、BIB が実用的ではないニッチな用途でのみ代替品 (ペットボトル、ステンレス樽、濃縮ボトル) が使用される理由が明確になります。

• ヘッドスペースゼロの維持: 空になるとヘッドスペースガスが蓄積する硬い容器とは異なり、折りたたむバッグは常にシロップ表面との接触を維持します。これにより、溶解した CO2 がシロップから漏れるのを防ぎ、揮発性芳香族物質を保持し、砂糖を含む製品の二次発酵を防ぎます。月曜日に開封され、部分的に使用された BIB ユニットは、翌金曜日に新たに接続されたユニットと同じように動作します。これは、オープンコンテナの分注では不可能な品質の一貫性です。
• スペースと重量の効率と同等の硬質コンテナの比較: 10 リットルの BIB の重さはおよそ 総重量10.2kg 梱包を含む - 10 リットルのガラスまたはステンレス樽システムと比較すると、容器の重量が 4 ～ 8 kg 増加します。 BIB ユニットは棚に効率的に積み重ねることができ (通常、標準の 10L ボックスで 3 段の高さ)、圧力容器や CO2 ガスマニホールドを必要とせず、保管や返却物流なしで一般廃棄物として処分されます。
• ポンプによる計量吐出精度: BIB シロップ システムは、ディスペンサーで校正済みの蠕動ポンプまたはギア ポンプを使用し、ポンプ動作 1 秒あたりの正確なシロップ量を供給します。ポンプは、ノズルで正しいブリックス比 (シロップと水の比) が得られるように校正されています。 水とシロップの比率 5:1 標準的な炭酸ソフトドリンク (CSD) 用。この計量分配により、オペレーターの注意や手動による注ぎのばらつきに関係なく、すべてのカップが正しい濃度で分配されることが保証されます。
• 輸送および保管コストの削減: BIB 濃縮シロップには水分が含まれていません。水はディスペンサーで地元の主電源から加えられます。 10リットルの濃縮シロップを輸送 完成した飲料 50 ～ 60 リットル 5:1 の比率での輸送は、同等のパッケージで希釈済みの飲料を輸送するよりも劇的に効率的です。この効率性はサプライチェーン全体でさらに強化され、トラックの移動が減り、冷蔵保管スペースが減り、提供される完成飲料 1 リットルあたりの二酸化炭素排出量が減ります。
• 改ざんの証拠と製品の完全性: BIB の付属品には、バッグが最初に分注プローブに接続されたときに視覚的に壊れるワンタイムタンパーバンドが組み込まれています。また、密封されたバッグは、流通チェーンのどの時点でも、製品の異物混入、誤ったラベル貼り付け、または代替品を防止します。これは、大手 QSR 事業者がサプライ チェーン仕様で食品安全機能をますます要求していることです。

シロップおよびソーダ濃縮物の BIB 包装仕様

シロップおよびソーダ濃縮物用の BIB 包装を選択または指定するには、包装システムを製品の化学的特性、粘度、分注システム、および充填量の要件に適合させる必要があります。以下の表は、標準シロップ BIB アプリケーションの主要な仕様パラメータをまとめたものです。

BIB 分配システム — シロップが袋から飲み物に移される仕組み

BIB バッグは、完全な分配システムの 1 つの要素にすぎません。バッグからノズルまでのディスペンスチェーンには、ポンプ、CO2 または窒素炭酸化システム、チラー、ディスペンサーヘッドが含まれており、それぞれが特定のシロップ濃度と製品粘度に合わせて調整されています。

• BIB ポンプおよびシロップ ライン: 専用の BIB ポンプ (通常、食品グレードのシリコーンチューブを使用した蠕動ポンプ、またはより厚い製品の場合はダイヤフラムポンプ) が、正確に計量された量で袋からシロップを取り出します。ポンプ速度はディスペンサーのノズル流量に合わせて、目標の Brix 比を達成します。で動作する標準的なファウンテンディスペンサー 2オンス/秒 飲料の総流量には、およその量を供給するシロップ ポンプが必要です。 0.3 ～ 0.4 オンス/秒 5:1希釈で。ポンプの校正は、設置時および四半期ごとのメンテナンス中に Brix カップ (分注されたサンプルの屈折計測定) を使用して検証されます。
• CO2 炭酸化と圧力調整: BIB システムの水側には、冷却された都市給水が使用されます。 35～40°F (2～4°C) プレートチラーで炭酸ガスを注入し、カーボネータータンクにCO2を加圧注入して炭酸化します。炭酸レベル — 通常 3.5 ～ 4.5 体積の CO2 標準 CSD の場合 — CO2 レギュレーターの圧力とカーボネーターの滞留時間によって設定されます。不十分な炭酸（フラットドリンク）は通常、BIB シロップではなく、温水の温度または低い CO2 供給圧力によって引き起こされます。
• ポストミックス BIB とプレミックス BIB: 標準的な噴水システムはポストミックス式です。シロップと炭酸水は、注ぐたびにノズルで混合されます。これには、各ディスペンサー バルブに個別のシロップと水のラインを接続する必要があります。プレミックス BIB には、完成した炭酸飲料 (すでに飲み頃の強さ) が加圧バッグに入っています。これは、別個の給水ラインが利用できない自動販売機や生ビール スタイルのディスペンスに使用されます。プレミックスバッグは次のように加圧されます。 15 ～ 30 PSI 貯蔵中に炭酸を維持するために充填時に使用され、ポストミックス濃縮物よりもリットル当たりのコストが高くなります。
• ラインの衛生状態と洗浄サイクル: BIB ライン内のシロップ残留物は、主要な食品安全リスクです。主要な飲料ブランドは、BIB ユニットを交換するたびにライン洗浄サイクルを指定しています。ディスペンサー ノズルと関連コネクタは、ブランドの衛生プロトコルに従ってきれいな水ですすぎ、消毒されています。ライン全体の消毒（ポンプからノズルまでのすべてのシロップチューブを承認された食品接触消毒剤で完全に洗い流す）が毎回必要です 90日 少なくとも、または地元の食品当局の規制に従ってください。

シロップおよびソーダ BIB パッケージの持続可能性プロファイル

シロップとソーダの BIB 包装は、完成飲料 1 リットル当たりの基準で評価した場合、他の形式と比較して、測定可能なほど好ましい持続可能性プロファイルを示しています。この基準は、包装の絶対重量ではなく、サプライチェーン全体にわたる実際の環境への影響を反映しています。

• 梱包材の削減： 10 リットルの BIB から 5:1 希釈で 60 リットルの完成飲料を製造するには、約 梱包材合計 350 ～ 500 g (袋フィルム+外箱)。 330 ml アルミニウム缶に包装済みの炭酸清涼飲料を 60 リットル入れるには、約 アルミニウム 5,400g — 包装済みの形式で輸送される水分の重量を考慮する前の、提供される 1 リットルあたりの包装重量の 10 倍以上。
• 輸送効率: BIB 濃縮シロップは、輸送方程式から水の重量を排除します。 20 トントラックに 10L/ユニットの BIB ソーダ シロップを満載すると、約 1 杯分と同じ数の完成飲料が生産されます。 包装済みの缶詰またはボトル入り飲料のトラック 5 ～ 6 台分の積載量 。この輸送車両の移動の削減は、提供される飲料 1 リットルあたりの燃料消費量と CO2 排出量の削減に直接つながります。
• サポート終了時の考慮事項: 使用済みの BIB ユニットは、複合廃棄物の課題を抱えています。フレキシブルフィルムバッグと段ボール箱は、異なるリサイクルルートを持つ異なる材料の流れです。段ボール製の外箱は、標準的な段ボールリサイクルの流れで回収可能です (QSR 廃棄物プログラムでは、85% を超えるリサイクル段ボール含有率が標準です)。柔軟なフィルムの内袋は、専門のフィルムリサイクル施設で技術的にリサイクル可能ですが、ほとんどの市場では路肩の回収​​には受け入れられず、現在、大部分の商業施設で一般廃棄物として処分されています。
• 詰め替え可能およびリターナブルな BIB フォーマット: ヨーロッパのいくつかの市場では、特に回収物流が現実的なホスピタリティ施設において、大量のシロップの供給にリターナブルステンレス鋼の BIB 樽を採用しています。リターナブル形式により、使い捨ての包装廃棄物が完全に排除され、樽資産、洗浄装置、返品物流インフラへの投資を犠牲にして、大量充填時の充填あたりのコストが大幅に削減されます。

シロップまたはソーダの用途に適した BIB フォーマットの選択

正しいものを選択する シロップとソーダのバッグインボックス包装 構成には、製品タイプ、吐出量、操作状況に合わせてフォーマットを一致させる必要があります。次の意思決定マトリックスは、最も一般的な選択シナリオをカバーしています。